Resep Cimi-Cimi (Stik Bawang) Renyah & Gurih: Camilan Praktis untuk Isi Toples Lebaran

UNCAKKAPUAS – Membuat camilan sendiri di rumah kini menjadi pilihan populer karena selain lebih hemat, kebersihan dan kualitas bahannya pun lebih terjamin. Salah satu kudapan yang selalu menjadi favorit adalah stik bawang atau yang akrab disebut cimi-cimi.

Melansir tutorial dari kanal YouTube Dapur Umi, rahasia tekstur stik bawang yang sangat renyah dan tidak keras terletak pada perpaduan penggunaan margarin dan santan. Resep ini menghasilkan porsi yang cukup banyak, sehingga sangat cocok bagi Anda yang ingin mempersiapkan hidangan hari raya tanpa harus membeli di luar.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk mendapatkan rasa yang autentik dan aroma bawang yang kuat, siapkan bahan-bahan berikut:

• Tepung Terigu: 500 gram (disarankan protein rendah atau sedang).

• Tepung Tapioka/Kanji: 125 gram.

• Garam & Kaldu Bubuk: 1 sdt garam dan 2 sdt kaldu bubuk (1 saset).

• Bumbu Halus: 4 siung bawang putih dan 5 butir bawang merah.

• Telur: 1 butir.

• Santan Kemasan: 1 bungkus (65 ml).

• Margarin: 45 gram.

• Daun Bawang & Seledri: Secukupnya, iris halus.

• Air: 150–160 ml (masukkan secara bertahap).

Langkah Pembuatan ala Dapur Umi

Proses pembuatan cimi-cimi ini terdiri dari tiga tahap utama:

1. Menyiapkan Adonan

Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah besar, lalu aduk hingga rata. Masukkan bumbu halus, telur, santan, margarin, serta irisan daun bawang dan seledri. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi rata dan kalis. Pastikan adonan mudah dibentuk dan tidak terlalu lembek.

2. Menggiling dan Membentuk

Ambil sedikit adonan, lalu giling menggunakan alat penggiling mi atau pastry. Mulailah dari pengaturan ketebalan nomor 2 dan giling beberapa kali sambil dilipat agar tekstur adonan halus. Selanjutnya, pindahkan ke nomor yang lebih tipis (nomor 6 atau 7) untuk mendapatkan hasil renyah yang maksimal. Setelah tipis, potong adonan menggunakan pemotong stik dan taburi sedikit terigu agar tidak saling menempel.

3. Proses Menggoreng

Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Masukkan adonan stik dan jangan langsung diaduk agar tidak patah. Setelah adonan mulai kaku, gunakan spatula untuk membantu memisahkan stik yang menempel. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan benar-benar garing, lalu angkat dan tiriskan.

Tips Rahasia agar Stik Bawang Super Renyah

Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar stik bawang Anda memiliki kualitas premium:

• Peran Santan: Penggunaan santan memberikan rasa gurih yang mendalam sekaligus membantu menciptakan tekstur yang rapuh dan ringan, bukan keras saat digigit.

• Kebersihan Alat: Sebelum mulai menggiling, gunakan sedikit adonan “pembuang” untuk membersihkan sisa debu pada alat penggiling agar hasil akhir tetap bersih.

• Penyimpanan: Pastikan stik bawang sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Hal ini sangat penting agar kerenyahannya bertahan lama.

Stik bawang ala Dapur Umi ini menawarkan aroma bawang yang semerbak dengan tekstur yang pas. Jika Anda ingin membuat porsi yang lebih besar, Anda cukup menggandakan takaran bahan di atas secara proporsional.